７月１７日（金）から８月３１日（月）の間、毎年恒例の『夏のフレンチで涼を楽しむ』特別コースをご用意致しております。

今年のテーマは《旅するプロヴァンス》。オー・プロヴァンソーでプロヴァンス気分を存分にお楽しみいただけますよう、お支度を調えて、皆様のお越しをお待ちいたしております。

MENU d’Été

とうもろこしのムースリーヌ　南仏香るカルダモンのクルトン

プロヴァンス仕立て夏野菜のタルタル　コキアージュとトマトジュレ

アオリイカとフェンネルのバジルオイル　夏桃のデュオ

鮎のコンフィ　プロヴァンス伝統のソースピストゥ　山椒風味

蟹のブイヤベース　サフランの泡

シロギスのファルシィ　エルブ・ドゥ・プロヴァンスの香り高いアンティボワーズ

阿智黒毛和牛 のローストとタプナード　赤ワインソース

赤肉メロンのかき氷　マルセイユ産パスティスとキウィ

１６９４０円（税込・サービス料別）

＊事前のご予約にて承ります。

中野シェフより皆様へご挨拶

まもなく梅雨も明け眩しい陽光降り注ぐ季節が訪れます。今年の夏は“旅するプロヴァンス”と題し、プロヴァンスの豊かな食の魅力をお届けします。緑豊かな丘陵地帯が続くグラース、紺碧の海とどこまでも広がる青い空を一望できるフレジュスの丘…。夏の夜、南仏を旅するひと時をお過ごしいただけます様、スタッフ一同皆様のお越しを心よりお待ち申し上げております。

オー・プロヴァンソー　店主　中野寿雄

支配人　鈴木孝典

シェフ　櫻田裕也

３月１７日（火）から５月２日（土）の期間限定、毎年恒例の『ホワイトアスパラガスづくし』コースのご案内でございます。

MENU d’ASPERGES

白アスパラガスのマカロン

白アスパラガスと牡丹海老　ふきのとうオイル　セリのフリット

菜の花のフランと白アスパラガスのヴルーテ　蛤のラヴィオリ

白アスパラガスのパイ包み焼き　バジルの香り

ハタのヒュメ　桜海老のヴィエノワーズ仕立て　白アスパラガスのロワイヤル

ブルターニュ産仔牛ロース肉　白アスパラガスのオルロフ風

白アスパラガスのブランマンジェとタリアテッレ

18425円（税込・サービス料別）

＊事前のご予約にてお承りいたしております。

通常、ディナータイムのみのご案内でございますが、１１：３０のご予約に限り、ランチタイムでのご用意も可能でございます（ランチタイム・ディナータイムいずれも要事前予約）。

今年のアスパラガスづくしコースの、皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。

１２月２２日（月）から１２月２５日（木）の間、クリスマス特別ディナーコースをご用意させて頂きます。

MENU de NOËL

アミューズブーシュ　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　ズワイ蟹と蕪　海老のジュレとレモンの泡を添えて

白の一皿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　柚子香るアオリイカ　百合根とフェンネル　カリフラワーのサラダ

赤の一皿　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　オマール海老と赤パプリカのムース　ビーツのジュレとトレビス

和栗のロワイヤル　欧州産キノコとコンソメ

外房・つりきんめ鯛の炙り焼き　ソースデュグレレ

宮城・野田鴨フィレのロティ　ソースペリグール

　　　　　ノエルに　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　フランボワーズのブリュレと苺　バジルのソルベ

　　　　　　　　　　１８９７５円（税込・サービス料別）　　　　　　　　　　＊事前のご予約にてお承りいたします。

２２日〜２５日の期間、ディナータイムはクリスマス特別コースのみのご案内とさせていただきます。

皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。

７月１８日（金）から８月３０日（土）の間、毎年恒例の『夏のフレンチで涼を楽しむ』特別コースをご用意致しております。

MENU d’Été

トマト香る山形だし仕立て

とうもろこしのパフェ

噴火湾産毛蟹とそのジュ　黄色ズッキーニのテクスチャー

帆立貝とオレンジのヴァリエ　アーティチョークのムース

鱧のベニエとフヌイユのセヴィーチェ　ライムの香り

パリッと仕上げたアイナメ　ソースピペラード

　　　信州プレミアム黒毛和牛フィレ肉グリエ　オーベルジーヌ  実山椒　　　　　赤ワインソース

本日の夏のデザート

１５７８５円（税込・サービス料別）

＊事前のご予約にて承ります。

通常、ディナータイムのみのご案内でございますが、１１：３０のご予約に限り、ランチタイムでのご用意も可能でございます（前日までの事前予約にて）。

中野シェフより皆様へご挨拶

燦々と降りそそぐ陽光の下、花々はその茎を伸ばし、葉は暑さに抗う様に緑を増していきます。たっぷりの栄養を蓄えた食材は、その土地の郷土料理となり、滋養と涼味を食卓に届けてくれます。この夏も美味しい旬を迎えた献立を楽しんでいただけます様、これからを共に歩む若きシェフと皆様のお越しをお待ち申し上げております。

オー・プロヴァンソー　店主　中野寿雄

支配人　鈴木孝典

シェフ　櫻田裕也

３月２１日（金）から４月３０日（水）の間、毎年恒例の『ホワイトアスパラガスづくし』コースのご案内でございます。

MENU d’ASPERGES

白アスパラガスの泡と帆立貝　パートブリック　クレソン

　　　　　　　　　白アスパラガスとアオリイカのサラダ仕立て　　　　　　　　パスティス香るトマトとビーツのソース

白アスパラガスのバヴァロと毛蟹　ジュレとエストラゴンのオイル

白アスパラガスのロースト　　蕗のとうのラヴィゴットソース　蕨

鮎魚女と白アスパラガスのピューレ　　旨味ブイヨン　筍　天豆

阿智黒毛和牛トモサンカクのロースト　　白アスパラガスのグラッセと春野菜

本日の春のデザート

１６９４０円（税込・サービス料別）

＊事前のご予約にてお承りいたしております。

通常、ディナータイムのみのご案内でございますが、１１：３０のご予約に限り、ランチタイムでのご用意も可能でございます（要事前予約）。

皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。

１２月２２日（日）から１２月２５日（水）の間、クリスマス特別ディナーコースをご用意させて頂きます。

MENU de NOËL

アミューズブーシュ

フカヒレのコンソメジュレと菊芋のムース

　　　　　　　　　　牡丹海老　オマール海老　アオリイカ　　　　　　　　　　冬野菜のタルタル　　ブイヤベースソースとバジル

帆立貝のフランと鮑

　　　　　　　　　　　　　ナメタ鰈　柚子の香り焼き　　　　　　　　　　　　カルディナールのサバイヨンソース

　　　　　　　　　　　阿智黒毛和牛サーロインのロースト　　　　　　　　　　カボチャとキノコ　　ソースボルドレーズ

クリスマスのデザート

　　　　　　　　　　１６５００円（税込・サービス料別）　　　　　　　　　　＊事前のご予約にてお承りいたします。

２２日〜２５日（月）の期間、ディナータイムはクリスマス特別コースのみのご案内とさせていただきます。

また、下記にございます内容で、２２日（日）〜２５日（水）の間、のランチタイムにプチクリスマス特別コースをご用意いたしております（＊要予約、１１：３０〜１２：００までのご予約をお願いいたします）。

MENU de NOËL（Déjeuner)

アミューズブーシュ

　　　　　　　　　　牡丹海老　オマール海老　アオリイカ　　　　　　　　　　冬野菜のタルタル　　ブイヤベースソースとバジル

　　　　　　　　　　　　　ナメタ鰈　柚子の香り焼き　　　　　　　　　　　　カルディナールのサバイヨンソース

　　　　　　　　　　　阿智黒毛和牛サーロインのロースト　　　　　　　　　　カボチャとキノコ　　ソースボルドレーズ

クリスマスのデザート

　　　　　　　　　　　　　　１２６５０円（税込）　　　　　　　　　　　　　＊事前のご予約にてお承りいたします。

皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。

７月１９日（金）から８月３１日（土）の間、毎年恒例の『夏のフレンチで涼を楽しむ』特別コースをご用意致しております。

MENU d’Été

赤パプリカとアメーラトマトのブランマンジェとそのジュレ

白イカとリュバーブのコンフィ　　クルジェットのスープとバジルオイル

千葉・勝浦　外房黒鮑の冷製　　ポロ葱と肝のムース　　ジュレを添えて

帆立貝のセヴィーチェ　　緑野菜ソース　　青紫蘇の香り

毛蟹とトウモロコシのヴルーテ　　オマール海老のサバイヨン

鱧のラグー　パートフィロ包み　　丸茄子とポートワイン

信州産黒毛和牛フィレ肉のロースト　　焼き夏野菜　　ソースペリグール

本日の夏のデザート

１４９６０円（税込・サービス料別）

＊事前のご予約にて承ります。

通常、ディナータイムのみのご案内でございますが、１１：３０のご予約に限り、ランチタイムでのご用意も可能でございます（前々日までの事前予約にて）。

皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。

３月１５日（金）から４月３０日（火）の間、毎年恒例の『ホワイトアスパラガスづくし』コースのご案内でございます。

MENU d’ASPERGES

滑らかな白アスパラガスのエスプーマ

白アスパラガスと帆立貝　　せりのジュレ

春の野菜とハマグリ　　白アスパラガスのムース

白アスパラガスのヴィエノワーズ　　柑橘のサバイヨンソース

平目のパヴェと白アスパラガスのフォレ　　ソースマリニエール

ブルターニュ産　仔牛ロース肉　　山菜　　白アスパラガスのソース

本日の春のデザート

１５９５０円（税込・サービス料別）

＊事前のご予約にてお承りいたしております。

通常、ディナータイムのみのご案内でございますが、１１：３０のご予約に限り、ランチタイムでのご用意も可能でございます（要事前予約）。

皆様のご予約を心よりお待ち申し上げております。